La menthe fait partie des plantes aromatiques qui se prêtent parfaitement à la conservation par séchage: Tout de suite après la récolte, lavez la menthe, détachez les feuilles des tiges, placez les côte à côte sur un torchon propre et sec et laissez sécher à l’ombre. Dès que les feuilles deviennent cassantes, elles pourront être stockées dans une boite hermétique à l’abri de l’humidité. Cette méthode permet de conserver la menthe très longtemps sans qu’elle perde son parfum.